Intention : vertical — organiser le planning d’une équipe de restauration collective
Pour qui : Responsable de site ou chef gérant en restauration collective (scolaire, entreprise, établissement de santé).
Le problème
En cantine ou en cuisine centrale, une absence le matin se voit à 11 h 30, quand les repas doivent partir. La production, la plonge et la distribution ne se remplacent pas au hasard.
Le calendrier change par période : semaines scolaires, vacances, ponts. Un tableau recopié semaine après semaine finit par contredire les besoins réels du site.
Et la convention de la restauration de collectivités n’est pas celle des restaurants : coupure, repos, temps partiel ont leurs propres règles.
La solution
Posez les créneaux du site (production, distribution, plonge, nettoyage), les postes de chacun, puis construisez la semaine type et ses variantes de période. Le générateur gratuit sert de première maquette.
Dans CrewPlan, l’établissement suit la convention de la restauration de collectivités (IDCC 1266) : amplitude, repos et coupure sont contrôlés avant publication. Les arrêts arrivent avec leur justificatif dans l’application, et l’équipe voit sa semaine sur son téléphone. Le détail : fonctionnalités de CrewPlan.
Ce que vous gagnez
Production couverte
Vous voyez qui ouvre la cuisine et qui tient la distribution.
Règles de la bonne convention
Les contrôles suivent la restauration de collectivités, pas la convention HCR.
Absences connues plus tôt
Arrêts et congés remontent dans l’app avant de casser le service.
Cas d’utilisation
Restaurant scolaire
Semaines scolaires et vacances : deux semaines types, publiées à l’avance.
Restaurant d’entreprise
Service de midi fixe, renfort les jours d’affluence connus.
Comment ça fonctionne
- Choisissez la convention de la restauration de collectivités pour le site.
- Posez les créneaux de production, distribution et plonge.
- Construisez la semaine type et la variante vacances.
- Publiez : l’équipe consulte sa semaine sur son téléphone.
Exemple : la plonge du jeudi
Un arrêt déclaré mercredi soir avec son justificatif : le responsable le voit dans « À traiter », réaffecte le créneau du jeudi et republie. Le remplaçant est prévenu avant le service.
Conseils pratiques
Deux semaines types
Une pour les périodes pleines, une pour les vacances : vous ajustez au lieu de tout refaire.
Publiez tôt
La convention prévoit un affichage des horaires à l’avance : sortez la semaine à date fixe.
Ce que CrewPlan apporte
Adapté à cette intention
- ✓Convention restauration de collectivités (IDCC 1266)
- ✓Arrêts et congés dans l’application
- ✓Semaine publiée sur le téléphone de chacun
Un planning conforme à la convention de la restauration collective
CrewPlan contrôle les règles de la CCN de la restauration de collectivités (IDCC 1266) et du Code du travail. Chaque écart est signalé avant publication, avec une suggestion de correction.
- 10 h de travail maximum par jour, amplitude de 13 h maximum
- 11 h de repos entre deux journées, au moins 1 jour de repos par semaine, 6 jours consécutifs maximum
- 48 h maximum par semaine
- Une coupure par jour, de 2 h maximum ; pause de 20 minutes au-delà de 6 h de travail
Autour du planning, la même équipe pointe par QR code, demande ses congés, échange dans la messagerie et signe ses contrats sur téléphone. Voir toutes les fonctionnalités.
Questions fréquentes
CrewPlan gère-t-il la convention de la restauration collective ?
Oui. La convention de la restauration de collectivités (IDCC 1266) se choisit par établissement : durée du travail, amplitude, repos et coupure sont contrôlés avant publication. C’est une aide, pas un avis juridique.
Plusieurs sites ?
Chaque site garde son planning et son équipe dans le même compte, selon l’offre choisie.
Et la cuisine centrale ?
Les créneaux et les postes se paramètrent : production, conditionnement, livraison, plonge.